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简易版狮子头

狮子头

狮子头是几天前做好的,没有制作过程,所以是简易版的。

原料:丸子、莴苣叶、生姜、大蒜、小葱、油、盐、生抽、料酒、保宁醋、鸡精。

做法步骤:

第1步、准备食材。

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第2步、莴苣叶洗净,小葱择黄叶、去皮洗净,生姜洗净,大蒜去皮洗净,沥水备用。

第3步、莴苣叶装盘备用,生姜、大蒜切片,小葱切葱花,分别装小碟子备用。

第4步、起锅烧油,油热下姜蒜片炒香。

第5步、下丸子炒一下。

第6步、加水烧开,加盐、生抽、料酒、保宁醋,中小火烧30分钟。

第7步、另一炉灶,架另一锅烧水。

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第8步、水烧开,下莴苣叶煮至断生。

第9步、莴苣叶用漏勺捞出沥水备用。

第10步、码在盘子上垫底。

第11步、丸子烧软糯,加鸡精,汤汁收浓,剩余一点。

第12步、丸子捞出装盘子莴苣叶上。

第13步、用漏勺把锅里姜蒜片捞出。

第14步、用小碗舀一勺淀粉,少加点水码芡。

第15步、水淀粉倒入锅中,迅速搅勺成浓稠芡汁。

第16步、芡汁淋在丸子上,撒葱花。

小贴士:

汤汁收浓剩余不多时,用漏勺捞出姜蒜片。

来自 美食天下 付贵宝 的作品。
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